બીટરૂટમાં વિટામિન, ખનિજ, આઈરન અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોનો સમૃદ્ધ સંગ્રહ હોય છે. તે ફાઈબરથી ભરપૂર છે, જે માત્ર પોષણ વધારતું નથી પરંતુ પાચનને ધીમું કરે છે, જેના પરિણામે બ્લડ સુગરનું મુક્તિ ધીમું થાય છે. બીટરૂટમાં રહેલ ફાઈબર ભૂખની લાગણીને દબાવે છે, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

બીટરૂટમાં કારોટેનોઇડ્સ હોય છે, જે શરીર વિટામિન-એમાં રૂપાંતરિત કરે છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત તરીકે, તે ડાયાબિટીસના પરિસ્થિતિઓમાં, જેમ કે નર્વ અને આંખના નુકસાન, કિડનીની બિમારી અને હૃદય સંલગ્ન સમસ્યાઓને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બીટરૂટમાં રહેલ ફાઈટોકેમિકલ્સ બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિન ઉત્પત્તિને નિયમિત કરવામાં મદદરૂપ થાય છે. 2016માં થયેલા એક અભ્યાસમાં દર્શાવાયું છે કે બીટરૂટમાં રહેલ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીરમાં ઓક્સિડેટિવ સ્ટ્રેસ અને ફ્રી રેડિકલ્સને ઘટાડે છે, જે ડાયાબિટીસની પરિસ્થિતિઓના જોખમને ઘટાડે છે.

બીટરૂટને યોગ્ય રીતે ખાવું એ ખૂબ મહત્વનું છે. તે ફાઈબરથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તેને વધુ પકવવું નહીં, કારણકે તે પોષણને ગુમાવશે. આથી, કાચી બીટરૂટ ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. એક કપ કાચી બીટમાં 13 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જેમાંથી 9.19 ગ્રામ ખાંડ, 3.8 ગ્રામ ડાયટરી ફાઈબર અને 2.2 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે, અર્ધા કપની માત્રા યોગ્ય છે.

બીટરૂટને અન્ય ફાઇબરવાળા શાકભાજી સાથે મળીને ખાવું વધુ ફાયદાકારક છે. આ રીતે, તમને બ્લડ સુગર નિયંત્રણમાં મદદ મળશે અને પોષણ પણ પ્રાપ્ત થશે.

અભ્યાસો પણ દર્શાવે છે કે બીટરૂટના રસ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મિશ્રણ ખાવાથી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધમાં ઘટાડો થાય છે. 2014ના અભ્યાસમાં, જે લોકો ભોજન દરમિયાન બીટના રસનો ઉપયોગ કરે છે, તેઓએ ઓછા ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝ પ્રતિસાદ દર્શાવ્યા.