બન્ની ચાઉની ઉત્પત્તિ ભારતમાંથી દક્ષિણ આફ્રિકાના ખાંડના ખેતરોમાં કામ કરવા આવેલા શ્રમિકોની વાર્તા સાથે જોડાયેલી છે. આ શ્રમિકો તેમના ખોરાકને કેવી રીતે જાળવી રાખે તે અંગે વિચારતા હતા, અને તેમને બ્રેડમાં શાકભાજી પરિવહન કરવાનો એક અનોખો રસ્તો શોધી લીધો. આ ડિશનું નામ 'બન્ની' શબ્દથી પ્રેરિત છે, જે ભારતમાં એક ઉદ્યોગપતિ સમુદાયને દર્શાવે છે.

આ અનોખી ડિશ, જે ખાંડેલી બ્રેડની લોટીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, દક્ષિણ આફ્રિકાના શહેરોમાં, ખાસ કરીને ડર્બનમાં, એક પ્રખ્યાત ખોરાક બની ગઈ છે. આ ડિશને પુણે પણ ખાધી શકાય છે, જ્યાં બપ્પાના મિસલ રેસ્ટોરન્ટમાં બન્ની ચાઉ મિસલ નામની નવીન સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

બપ્પાના મિસલના સ્થાપક વિવેક કુલકર્ણી એક શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ માલિક છે, જેમણે અનોખા વિચારો સાથે રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયમાં પ્રવેશ કર્યો. તેમની અગાઉની જગ્યા 'કાફે ગોસિપ' હતી. બપ્પાના મિસલની શરૂઆત ડત્તાવાડીમાં થઈ હતી, અને કોરોના લૉકડાઉન પહેલાં કર્વે નગરમાં એક શાખા હતી.

કુલકર્ણી કહે છે કે, "મેં મિસલ સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, જે પુણે, કોલ્હાપુર, સોલાપુર અને આ વિસ્તારમાંનું પરંપરાગત ખોરાક છે. દક્ષિણ આફ્રિકાની બન્ની ચાઉ sprouts સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બની, તેથી મેં તેને મારી રેસ્ટોરન્ટનું મુખ્ય આકર્ષણ બનાવ્યું."

બપ્પાના મિસલમાં પીઝા મિસલ જેવી અનોખી વસ્તુઓને રજૂ કરવામાં આવી છે, જે બાળકો અને મહિલાઓમાં ખૂબ લોકપ્રિય બની છે. કુલકર્ણી કહે છે કે, "કોરોના પછી, હું સ્વાસ્થ્ય અંગે વધુ જાગૃત થઈ ગયો."

બપ્પાના મિસલનો વ્યવસાય મોડેલ એક大胆 પગલું હતું. કુલકર્ણી કહે છે કે, "પ્રારંભિક દિવસોમાં, હું જાણતો નથી કે બજારમાં કેવી પ્રતિસાદ મળશે. હું કુકને પગાર આપવા માટે પણ સંઘર્ષ કરતો હતો."

કુલકર્ણીનું માનવું છે કે, "વિદેશી ખોરાક જેમ કે બર્ગર અને પીજા રેસ્ટોરન્ટમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, જ્યારે પરંપરાગત વાડા પાવ અને મિસલ એટલી કૂલ નથી."

તેમણે આ વિચાર સાથે આગળ વધતા કહ્યું કે, "જ્યારે હું નવીનતા લાવતો હતો, ત્યારે ઘણા લોકો કહેતા હતા કે હું મહારાષ્ટ્રની ખોરાક સંસ્કૃતિને બગાડી રહ્યો છું. પરંતુ હું માનું છું કે ખોરાક ક્યારેય સ્થિર નથી રહ્યો."

આજે, બપ્પાના મિસલમાં દરરોજ 12,000 થી 15,000 ગ્રાહકો આવે છે, જ્યારે વીકએન્ડ પર આ સંખ્યા 20,000 થી 25,000 સુધી પહોંચી જાય છે. કુલકર્ણી હવે ફ્રેંચાઇઝી માટે ઓફરો મેળવી રહ્યા છે અને બપ્પાના મિસલની ક્ષમતા વધારવા માટે યોજના બનાવી રહ્યા છે.