બન્ની ચાઉની ઉદભવ ભારતના શ્રમજિવીઓના દક્ષિણ આફ્રિકાના ખાંડના ખેતરોમાં સ્થળાંતર સાથે જોડાયેલ છે. આ શ્રમજિવીઓએ તેમના ખોરાકને સરળતાથી ખાવા માટે બ્રેડમાં ભરવાની રીત શોધી લીધી. બન્ની ચાઉ નામ 'બેનિયા' શબ્દ પરથી પ્રેરિત છે, જે ભારતની એક ઉદ્યોગશીલ સમુદાયને દર્શાવે છે. આ વાનગી, જે કર્રીથી ભરેલ ખોલોમાં બનાવવામાં આવે છે, દક્ષિણ આફ્રિકાના શહેરોમાં, ખાસ કરીને ડર્બનમાં, ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગઈ છે. પુણામાં પણ, બાપ્પાના મિસલમાં આ વાનગીનો અનોખો સ્વાદ માણી શકાય છે, જે એક નવીન સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

વિવેક કુલકર્ણી, બાપ્પાના મિસલના સ્થાપક, એક અનોખા વાનગીઓ માટે જાણીતા રેસ્ટોરેટર છે. તેમણે આ રેસ્ટોરેન્ટમાં મિસલને નવા સ્વાદમાં રજૂ કર્યું છે, જે દક્ષિણ આફ્રિકાના બન્ની ચાઉને આધારે બનાવવામાં આવ્યું છે. કોરોનાના લોકડાઉન પછી, તેમણે તેમના પરિવારના સહકારથી મિસલને મજબૂત બનાવ્યું.

"હું મિસલ સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યો હતો, જેમાં દક્ષિણ આફ્રિકાનો બન્ની ચાઉ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગ્યો. તેથી, મેં તેને મારા રેસ્ટોરન્ટમાં મુખ્ય વાનગી બનાવી," કુલકર્ણી કહે છે.

આ રેસ્ટોરન્ટમાં વિવિધ અનોખા મેનુઓ ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે પિઝા મિસલ, જે બાળકો અને મહિલાઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પહલવાન વાડા, જે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ લાભદાયી છે, તે પણ અહીં ઉપલબ્ધ છે.

બાપ્પાના મિસલની સફળતા એકBold step છે, જેમાં કુલકર્ણી સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં રાખીને નવા સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરે છે. "કોરોના પછી, હું ખૂબ જ સ્વાસ્થ્ય માટે જાગરૂક થઈ ગયો," કુલકર્ણી કહે છે.

આ રેસ્ટોરન્ટમાં દર મહિને 5000 થી 7000 ગ્રાહકોની સેવા આપવામાં આવે છે, અને કુલકર્ણી ફ્રેન્ચાઈઝી ઓફરના વિચાર કરી રહ્યા છે. "મારો દ્રષ્ટિકોણ એ છે કે હું ભારતનો સૌથી મોટો મિસલ બ્રાન્ડ બનવા માંગું છું, જે દરેક શહેરમાં હાજર હોય," તેઓ ઉમેરે છે.

કુલકર્ણી કહે છે કે વિદેશી વાનગીઓ જેમ કે બર્ગર અને પિઝા રેસ્ટોરન્ટમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, જ્યારે પરંપરાગત વાડા પાવ અને મિસલ તેટલા લોકપ્રિય નથી. "જ્યારે મેં નવીનતા લાવી, ત્યારે ઘણા લોકોએ કહ્યું કે હું મહારાષ્ટ્રની ખોરાક સંસ્કૃતિને બગાડી રહ્યો છું. પરંતુ હું માનું છું કે ખોરાક ક્યારેપણ સ્થિર નથી," તેઓ કહે છે.

આ રીતે, બાપ્પાના મિસલનું સફળતા એક ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે એક અનોખી વિચારસરણી અને સ્વાસ્થ્ય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને ખોરાકની સંસ્કૃતિમાં પરિવર્તન લાવી શકાય છે.