કૂલદીપ સિંહે ડિસેમ્બર 2021માં ત્રણ ભાગીદારો સાથે મળીને એકમ કિસાન હટની સ્થાપના કરી. આ પ્રોજેક્ટમાં તેમણે મશીનરીમાં ₹8 લાખનું રોકાણ કર્યું, જેમાં આટલું ખર્ચ કરવામાં આવ્યો: ઘઉંનો ચોખ્ખો, તેલ કાઢવાની એકમ અને મસાલા પીસવાની સાધનો. એકમ કિસાન હટ ખેડૂતોને ન્યૂનતમ સમર્થન ભાવ (MSP) પર પાક ખરીદે છે, ભલે બજારમાં ભાવ ઘટે. આ મોડલ આકર્ષક બન્યું છે, જેમાં લગભગ 90 સભ્યો અને 200થી વધુ ખેડૂતો જોડાયા છે.

સિંહે જણાવ્યું કે, "અમારો ઉદ્દેશ એ છે કે એક ખેડૂતનો પાક બીજા ખેડૂતની જરૂરિયાતોને પૂરી કરે. આથી ન્યાયસંગત ભાવો સુનિશ્ચિત થાય છે, નિર્ભરતા ઘટે છે અને ટકાઉ પ્રથાઓને પ્રોત્સાહન મળે છે."

આપણે જાણીએ છીએ કે ખેડૂતો સામાન્ય રીતે પોતાની ઉત્પાદનને મંડીઓમાં કચું વેચે છે, જેનાથી તેમને નુકસાન થાય છે, જ્યારે કોર્પોરેટ્સ તે જ પાકને પ્રોસેસ કરીને અને પેકેજિંગ કરીને રિટેલ વેચાણ માટે નફો કમાય છે. "ખેડૂતોએ પોતાનું પાક પ્રોસેસ અને માર્કેટ કરીને આ ધોરણને બદલી શકે છે," સિંહે ઉમેર્યું.

એકમ કિસાન હટમાં ઉત્પાદિત ખોરાકની ગુણવત્તા વધુ છે, કારણ કે ઠંડા દબાણની પદ્ધતિથી ઉત્પાદિત વસ્તુઓમાં પોષણ અને ફાઇબર જળવાઈ રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઠંડા દબાણથી બનેલું ઘઉંનું લોટ ગ્રાઇન્ડિંગમાં વધુ સમય લે છે—પરંતુ તે સ્વાદ અને પોષણમાં અતિ શ્રેષ્ઠ છે.

સિંહે જણાવ્યું કે, "ઠંડા દબાણની પદ્ધતિઓમાં ફાઇબર અને પોષણ જાળવવામાં આવે છે, જ્યારે ગરમ દબાણની પ્રક્રિયાઓ માત્ર માત્રા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે."

એકમ કિસાન હટના ઉત્પાદનો બજારમાં એક વિશિષ્ટ સ્થાન બનાવવામાં સફળ રહ્યા છે. ઠંડા દબાણથી બનેલું ઘઉંનું લોટ ₹35-40 પ્રતિ કિલોગ્રામમાં વેચાય છે, જ્યારે ગરમ દબાણથી બનેલું લોટ ₹26-27માં મળે છે.

એકમનું મસ્તીનું તેલ ₹250 પ્રતિ લિટર અને નાળિયેરનું એક્સ્ટ્રા વર્જિન તેલ ₹400-500 પ્રતિ લિટર વેચાય છે, જે ગુણવત્તા અને પોષણમાં વધુ સારી છે. "જ્યારે ગ્રાહકો અમારા ઠંડા દબાણના ઉત્પાદનોનો સ્વાદ લે છે, ત્યારે તેઓ ક્યારેય સામાન્ય ઉત્પાદનો તરફ પાછા નથી ફરે," સિંહે જણાવ્યું.

ખેડૂતોએ સહયોગી મોડલ અપનાવવા માટે પ્રેરિત કરવું એ એક પડકાર છે. "જ્યારે અમે અમારું મોડલ રજૂ કરીએ છીએ, ત્યારે કેટલાક લોકો વધુ ધ્યાન આપે છે કે અમે શું પ્રાપ્ત કરીશું, તે કરતા કે તેઓને શું લાભ થાય છે," સિંહે જણાવ્યું.

તેમ છતાં, સિંહ આશાવાદી છે, અને તેમણે 2021ના ખેડૂતોના વિરોધ દરમિયાન ચર્ચાયેલા સમાન વિચારોને યાદ કર્યા.

કિસાન વિકાસ અધિકારી રીનુ વર્દી, જેમણે તાજેતરમાં એકમ કિસાન હટની મુલાકાત લીધી, સિંહની પહેલને વખાણ્યું. "આ પ્રકારના મોડલ રાજ્યભરમાં અપનાવવાં જોઈએ જેથી ગ્રાહકોને પોષણયુક્ત ખોરાક મળી શકે અને ખેડૂતોની આવકમાં સુધારો થઈ શકે," તેમણે જણાવ્યું.

સિંહે પોતાના મિશનને સમાપ્ત કરતાં કહ્યું, "ખેડૂતોએ તેમના પાક માટે ક્યારેય ન્યાયસંગત ભાવ નથી મળતા જો તેઓ તેમના ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા અને માર્કેટિંગમાં પ્રવેશતા નથી. એકમ કિસાન હટ જેવી પહેલો દર્શાવે છે કે મહેનત, એકતા અને ખેડૂતો વચ્ચે વિશ્વાસ નવો કિસાન યુગ સર્જી શકે છે."